पनीर एक ऐसा भोजन है जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं। लोग अक्सर पनीर के साथ अन्य व्यंजन भी बनाते हैं। इन्हीं स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक का नाम है कढ़ाई पनीर रेसिपी। यह भारत के एक स्थान पंजाब का प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन पूरे भारत में लोग वास्तव में इसका आनंद लेते हैं। आमतौर पर, आप कढ़ाई पनीर को पार्टियों और विशेष कार्यक्रमों में मेनू पर पा सकते हैं, लेकिन आप जब चाहें इसे घर पर भी बना सकते हैं।
कढ़ाई पनीर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो विशेष चटनी के साथ बनाया जाता है। सॉस को अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाने के लिए टमाटरों को पकाकर और मसाले डालकर बनाया जाता है। इसमें पनीर का तीखा स्वाद होता है, जो एक प्रकार का पनीर है। यह सॉस वास्तव में आपके लिए अच्छा है और पकवान के स्वाद को और भी बेहतर बना देता है। आइए जानें कढ़ाई पनीर कैसे बनाएं!
Kadai Paneer Recipe Ingredients: Kadai Paneer Recipe
कढ़ाई पनीर रेसिपी बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी. आप कितना बनाना चाहते हैं इसके आधार पर आप इन सामग्रियों का कम या ज्यादा उपयोग कर सकते हैं।
- पनीर – 300 ग्राम
- शिमला मिर्च -150 ग्राम
- टमाटर – 250 ग्राम
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- काजू – 10-12
- तेल – 2-3 टेबल स्पून
- हींग – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी – 1/3 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
- गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
Kadai Paneer Recipe
कढ़ाई पनीर बनाने में लगभग 20 से 25 मिनट का समय लगेगा. इस रेसिपी में ताज़ी चीज़ जिसे पनीर कहा जाता है, का उपयोग किया जाता है, जो इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है। सबसे पहले आप पनीर को तेल में भून लें और फिर टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य मसालों के साथ इसकी तीखी चटनी बना लें. इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए चरणों का पालन कर सकते हैं।
Step 1: कढ़ाई मसाला तैयार करें
कढ़ाई पनीर बनाने के लिए, हमें एक विशेष मसाला मिश्रण बनाने की आवश्यकता होती है जिसे कढ़ाई मसाला कहा जाता है। सबसे पहले, हम एक पैन गर्म करते हैं और उसमें कुछ लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज और काली मिर्च डालते हैं। हम उन्हें तब तक पकाते हैं जब तक उनमें से वास्तव में अच्छी खुशबू न आने लगे। फिर, हम उन्हें ठंडा होने देते हैं और उन्हें पीसकर मोटा पाउडर बना लेते हैं। यह मसाला मिश्रण हमारे कढ़ाई पनीर को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
Step 2: सब्जियां काट लें
अब उपस्थित सब्जियां शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर व पनीर को त्रिकोण आकर में काट लें आप इन्हे चौकोर भी काट सकते है प्याज को त्रिकोण काटने के बाद उसकी लेयर को अलग अलग कर लेना है।
Step 3: ग्रेवी तैयार करें
कढ़ाई पनीर की ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 4 से 5 बड़े चम्मच घी गर्म करें अब इसमें 1 बड़ा चम्मच जीरा और बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें फिर 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें. अच्छे से भून लीजिए
अब इसमें मसालें हाफ टीस्पून हल्दी, 1 टेवलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेवलस्पून धनिया पाउडर व 3 टेवलस्पून कढ़ाई मसाला ( जो सबसे पहले तैयार किया था ) डाल दें, सभी को अच्छी तरह मिलाये अब इसमें 2 कप गर्म पानी डालें, व मसालों को अच्छी तरह भूने
अब इसमें पिसी हुई टमाटर की प्यूरी डाल दें, स्वादानुसार नमक डाल दें, सभी को अच्छी तरह मिक्स करें व मध्यम आंच पर भूने लगभग 20 से 25 मिनिट तक इसे ऐसे ही भूने अब इसमें 1 कप गर्म पानी डाल दें, मिलायें कढ़ाई पनीर की ग्रेवी बनकर तैयार है इसे बॉउल में निकाल लें व साइड कर लें, अब कटी हुयी सब्जियों भून लें,
Step 4: सब्जियों को भून लें
सबसे पहले एक पैन लें और उसमें दो चम्मच घी डालें. – फिर इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं. – इसके बाद इसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और एक चम्मच नमक डालें. सभी चीजों को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
अब जो ग्रेवी आपने पहले बनाई थी उसे लेकर बर्तन में डालें. थोड़ा ताजा हरा धनिया डालें और सभी चीजों को धीरे से मिला लें। – इसे 1 से 2 मिनट तक गैस पर पकाएं. – फिर इसमें 1 से 2 चम्मच ताजी क्रीम और 1 चम्मच कसूरी मेथी मिलाएं. सब कुछ एक साथ मिलाएं और ताजा हरा धनिया डालें। अंत में, स्टोव बंद कर दें।
कढ़ाई पनीर रेसिपी ख़त्म हो गयी है. आप चुन सकते हैं कि इसमें क्रीम मिलानी है या नहीं। अगर आप क्रीम नहीं भी डालेंगे तो भी इसका स्वाद अच्छा रहेगा.
हम उम्मीद करते है आपको यह रेसिपी आसान व मजेदार लगी होगी यदि आप भी Kadai Paneer Recipe बनाना चाहते है तो इस रेसिपी को फॉलो करते हुए आप स्वादिष्ट, लज़ीज़ कढ़ाई पनीर बना सकते है यदि इस रेसिपी से जुड़ा अन्य कोई प्रश्न पूछना चाहते है तो हमे कमेंट करें।
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TAG: Restaurant Style Kadai Paneer Recipe in Hindi:कड़ाई पनीर रेसिपी इन हिंदी रेस्टोरेंट स्टाइल